Borie, Victor · Librairie agricole de la maison rustique · leaf 117
côté , la viande de vache est , pendant l ’ été , d ’ une conservation plus facile que celle du bœuf . D ’ ailleurs , on sait que les meilleurs boucliers achètent beaucoup de vaches et ne vendent jamais à leurs clients que du bœuf . Les vaches grasses sont vendues surtout à la boucherie de Lyon qui… … VK . ' Grav ‘ 26 . — Race Charolaise . Ou engraisse aussi des animaux de la race charolaise à l ’ étable . Cet engraissement a lieu naturellement pendant l ’ hiver . Les bœufs enlevés au travail , à Page de cinq ou six ans , sont mis à l ’ étable en octobre ou novembre , après les travaux des…
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![An illustration from S.P. Avery, engraver on wood : [scrapbook of samples of his work]](https://img.insideoutlibrary.com/img/200/met-p16028coll4_15500-74-1.webp)
