Le nouveau et parfaict cuisinier ou il est traitté de la veritable methode pour apprester toutes sortes de viandes, gibbier, volatiles, poissons tant de mere [sic] que d'eau douce, suivant les quatre saisons de l'année. Ensemble la maniere de faire toutes sortes de patisseries, tant froides que chaudes, en perfection. Par le sieur Pierre de Lune, escuyer de cuisine de feu monsieur le duc de Rohan. Nouvelle edition. (1668)
Pierre de Lune (16..-16..) · Loyson, Étienne (1629?-1708?) (Paris) · leaf 242
fel, mafcade, & en faites comine vn feruelats dans vn linge, le fai- tes cuire dans du vin blanc, & beurre, af= failonné d’vn paquet ,du refte dela chair faires andouillettes & les faites cuire dans du beurre & vn peu de boüillon , & vn pa- quet ; paflez pat la poëlle champignons, laittances de…
Pâtisserie -- 17e siècle · Cuisine -- 17e siècle · Corpus Cuisine
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