La comédie de notre temps ... études au crayon et à la plume (1874)
Bertall, 1820-1882 · Paris, E. Plon et cie · leaf 203
er ordre dans une maison quise respecte et qui éprouve le besoin dêtre bien cotée sur la place politiqueou financière. Ladage : Cest par des bons dîners quon gouverne les hommes, est toujours resté vrai. — Les banquets, à laide desquels de nos jours oncherche à les gouverner ou bien à les rendre… … Un bon cuisinier ne doit être ni trop jeune ni trop vieux. Trop jeune, il dépasse la mesure; trop vieux, il nen a plus suffisamment. Un peu dorgueil chez un cuisinier de bonne maison ne messied pas dutout. Il ne faut cependant pas quil le pousse aussi loin que Vatel, le cuisinierdu grand Condé,…
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