La cuisine d'aujourd'hui : école des jeunes cuisiniers : service des déjeuners, service des diners, 300 manières de préparer les œufs : 260 dessins, dont 40 planches gravées (1893)
Dubois, Urbain, 1818-1901 author · Paris : E. Dentu, éditeur, libraire de la Société des gens de lettres, 35 bis, avenue de l'Opéra & 3, Place Valois · leaf 431
10 minutes; dorez les brioches, cuisez-les 20 minutes à four gai, sans excès ; en les sortant du four tenez-les 10 minutes à l’étuve avant de les servir. Biscuits à la cuiller (fig. 102, 103). Avec 250 grammes de sucre, 6 jaunes d’œuf, 6 blancs fouettés, 125 gr. de bonne farine, grain de sel, zeste… … 2 rangs, sur cha* Fig. 103. Fig-. 102. que demi-feuille; saupoudrez-les avec du sucre fin; cuisez-les 12 à \!x minutes à four doux; en les sortant détachez-les du papier. — -Les biscuits à la cuiller parfumés à l’eau de fleurs d’oranger sont très agréables à manger.
Cooking, French
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