L'ecole des ragoust, ou, Le chef-d'euvre du cuisinier, du patissier et du confiturier : ou est enseignée la manière d'apprêter toute sorte de viandes, de faire toute sorte de patisseries et de confitures (1668)
La Varenne, François Pierre de, 1618-1678 author · A Lyon : Chez Iacques Canier & Fleury Martin, ruë Confort,cMDCLXVIII [1668] · leaf 170
i6G Le Cvisinier François remués qu ique fois au fond crainte que le fei ne sJy attache : Faites le bouillir iufquJà ce que l’eau foie toute coniotn- mée , & que le fel demeure lec 5 tirés le, & le mettés en lieu fec. … LE 1
Cooking, French -- Early works to 1800
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