Le Cuisinier royal et bourgeois, qui apprend à ordonner toute sorte de repas, & la meilleure manière des ragoûts les plus à la mode & les plus exquis (1693)
Massialot, François, 1660 (ca.)-1773 · Paris : G. de Sercy · leaf 29
rePoulets de çrain fix Pigeons de vo-liere. 4L autre, dun Oifeau de rivière, qua-tre Perdrix , quatre Becalïcs, & douzeBecafiines. Voiez ci-aprés ce quon peut ferviraJa place ,du refte, pour les Entrées &Entremets , de même que pour les F>e-pas fui van s, page ûl On fe réglera aifément… … Roia[& Bourgeois. REP AS,. Aux mois de Février & Mars. Premier Service Entrées» ON peut ddnner pour Entrées,Un Pâté chaud de Lapreaux c\Perdrix , dans lequel on mettra en fet-vaoc quelque bon. Coulis de Perdrix^ou autre Ragoût. Un Poupeton farci de vingt ou trentePigeonneaux, Clivant le…
Cuisine française
Internet Archive · University of Ottawa · Public Domain Mark 1.0. Free to use for anything.
