Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance (1872)
Jacob, P. L., 1806-1884 · Paris : Firmin Didot · leaf 162
mme on fait les chapons :cétait, au dire de Liébaut, un secret connu seulement des rôtisseurs et desmarchands de volaille-, mais, quoique estimés, on leur préférait les gélinottes,qui se vendaient jusquà deux écus la pièce. (Il ne sagit pas de lécu dor,mais de la monnaie de compte qui valait trois… … Fig. y6. — « Comment on doit escorchier le cerf et le desfairc. » Fac-similé dune miniature de Phebus,Des déduis de la chasse des testes sauvaiges. (Manuscrit du quinzième siècle. Biblioth. nation, de Paris.) (tourterelles) et aloes (alouettes), « pource que leurs bouyaulx sont gras etsans ordure;…
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