Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance (1872)
Jacob, P. L., 1806-1884 · Paris : Firmin Didot · leaf 190
e sont les grands soupiers. » NOURRITURE ET CUISINE. Mais à côté, ou plutôt bien au-dessus de ces soupes, dailleurs qualifiéescommunes et sans espices, apparaissent, sous le nom générique de potages,une foule de mets, qui formaient le luxe principal des grandes tables duquatorzième siècle, et qui… … Fig. 114.—Le chaudronnier, dessiné et gravé , au seizième siècle, par J. Amman. chevrel ou de cerf, sanglier frais, fressure de pourcel (porc), civé (civet) delièvre ou de connins (lapins), cretonnée de pois nouveaux, » etc. Non-seulement la plupart de ces potages étaient des mets…
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