Mœurs, usages et costumes au moyen âge : et à l'époque de la renaissance (1874)
Jacob, P. L., 1806-1884 · Paris : Firmin Didot · leaf 200
s les rues de Paris. NOURRITURE ET CUISINE. 177 Ces crieurs de sauces sappelèrent dabord saulciers, puis vinaigriers-moustardiers, et quand Louis XII les réunit en corps de métier, commeleurs attributions sétaient considérablement étendues, ils furent qualifiéssauciers-moutardiers-vinaigriers,… … Kig. 122. — Le cuisinier, dessiné et grave, au seizième siècle, par J. Amman. maîtres queux, cuisiniers ou porte-chapes ; ce dernier nom leur étantdonné parce que, quand ils portaient en ville les mets préparés dans leursboutiques, ils les couvraient, pour les tenir chauds, dune chape ou cloche…
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