Dictionnaire raisonné de l'architecture française du XIe au XVIe siècle (1875)
Viollet-le-Duc, Eugène-Emmanuel, 1814-1879 · Paris : A. Morel · leaf 490
des palais ou châteaux, non-seulement on chauf-fait les foyers des vastes cheminées devant lesquels de longues broches — Û81 — [ CUISINE | recevaient les viandes, mais les landiers (ehencls) de ces cheminéesportaient île petits fourneaux à leur sommet ; on remplissait les potagersde charbon ; puis… … JH i—r _1jL^_ IS * chauds les mets chauds, et lon comprend comment, dans ces vastes cui-sines toutes garnies de foyers, les aliments navaient pas le temps dese refroidir pendant quon les posait sur des plats. La bonne dispositiondes tuyaux de cheminée, et surtout ce tirage central que nous…
Architecture
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