Die wissenschaftliche Ausbildung des Apothekerlehrlings und seine Vorbereitung zum Gehülfenexamen : mit Rücksicht auf die neuesten Anforderungen (1884)
rbrochen fort. Denganzen Prozess nannte man Essiggährung. Das Produkt ist der Essig, Acetum, eine saure, 6% freieEssigsäure enthaltende Elüssigkeit. Unterwirft man Wein oderBier dem Oxydationsprozesse oder der Essiggährung, so erhältman den Wein- und Bieressig. Die neuere Schnellessigfabrikation… … (Fig. 69 b) rinnen, welcheseinen oberen Siebboden (a)mit Röhrchen (c) zum Ent-weichen der Luft besitzt, sowieseitliche Luftlöcher (ee), unterdiesen einen zweiten Sieb-boden und ein Abzugsrohr(g) für den fertigen Essig.Ein solches Fass heisstEssigbildner. Prüfung des Essigs: Erdarf sich nicht trüben…
