Mœurs, usages et costumes au moyen âge : et à l'époque de la renaissance (1874)
Jacob, P. L., 1806-1884 · Paris : Firmin Didot · leaf 137
dont la réputation sest conservée jusquà nos jours. Les pains de table, quon servait en province à la table des riches, étaientordinairement de proportions convenables, pour quun seul de ces pains pûtsuffire pendant tout le repas à un homme de bon appétit, même en ôtant lacroûte, quil était de bon… … des boulangers de Paris. des boulangers dArras. de le mettre au four; cet usage existe encore. On salait assez généralement lafarine en la pétrissant, excepté pourtant dans certaines localités, et spéciale-ment à Paris, où, vu la cherté du sel, on ne salait que le pain des riches. Les blés quon a…
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