Mœurs, usages et costumes au moyen âge : et à l'époque de la renaissance (1874)
Jacob, P. L., 1806-1884 · Paris : Firmin Didot · leaf 189
la gramose, qui était préparée avec la desserte desviandes quon faisait bouillir longtemps dans leau grasse où la viande avaitété déjà cuite, cest-à-dire dans le premier bouillon, et à laquelle on ajoutaitdes œufs battus et du verjus : enfin, la souppe despourvue, qui était celleque dans les… … Fig. 113. — Intérieur dune cuisine au seizième siècle. Fac-similé dune gravure sur boisdu Calendarium romanum, de Jean Stacfflcr, in-fol.; Tubingue, i5i8. faut en conclure que dès ce temps-là le peuple regardait la soupe chaudecomme la base indispensable de son alimentation, et que chacun…
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